Антикризисное меню

Курс доллара и евро продолжает расти также как и цены на продукты, прошедшие праздники истощили кошельки и, чтобы как-то выжить, необходим режим экономии. Конечно, после новогодних гуляний пара разгрузочных дней не помешает. Но чтобы эта пара дней не превратилась в неделю, а то и в месяц, мы предлагаем антикризисное меню. Наш рассказ о том, как можно вкусно и разнообразно питаться, несмотря на финансовый кризис.

Для начала поделимся с вами некоторыми советами по выживанию и разнообразному питанию в условиях кризиса:

• первое и самое важное правило — не покупать новую партию продуктов, пока не съедено все, что уже есть в холодильнике. Это объясняется очень просто — покупая новое и вкусное, вы не будете успевать следить за сроками годности уже имеющихся продуктов, и их придется выбрасывать.
• составляйте меню на неделю и закупайте продукты по списку в соответствии с этим меню.
• используйте продукты «рационально». Например, из одной курицы можно приготовить несколько блюд. Во-первых, разделать ее, из костей и позвоночника приготовить бульон, крылья и бедра можно запечь или, порезав на кусочки, сделать гуляш, филе перекрутить не мясорубке с луком, булкой, добавить яйцо и сделать котлеты, можно еще рис добавить-получатся тефтельки. Из говядины с косточкой сварить бульон, а мясо потом использовать например, для макарон по-флотски или как начинку для блинчиков.
• как это ни странно звучит, следует отказаться от колбасы и вместо нее покупать мясо. Согласно этой же логике нужно отказаться от готовых блюд и полуфабрикатов и покупать только продукты, не прошедшие предварительную обработку, например, мясо и рыбу куском.
• необходимо взять себе за правило не допускать порчи продуктов, а все пускать в «дело». Что можно приготовить из оставшихся продуктов — омлет из остатков мясных или рыбных салатов, если салат или винегрет были заправлены растительным маслом, из их остатков можно приготовить овощную икру, из оставшейся вермишели можно сделать запеканку и т.д.

Если кошелек не позволяет покупать говядину, свинину, надо приобретать хотя бы дешевые заменители животных белков: индюшиные или куриные субпродукты или рыбный суповой набор — они обычно стоят копейки. Из таких наборов получаются довольно наваристые бульоны. Также стоит обратить внимание на недорогую рыбу — мойву, кильку. Все это — источники биологически ценного белка. Выручают в безденежье родные овощи свекла, морковь, капуста, из которых можно приготовить массу вкусных блюд.

Ну и напоследок несколько рецептов вкусной и недорогой еды.

Очень простой рецепт супа из плавленых сырков. Для него вам понадобиться 2 картофелины, головка лука, морковь, пара упаковок плавленого сыра, соль и специи по вкусу. Отвариваем 2 порезанные картофелины, добавляем обжаренный лук с морковью, затем добавляем плавленый сыр и хорошенько перемешиваем, чтобы не было «комочков». В конце добавляем соль и специи и антикризисный суп готов.

На второй можно приготовить капустные котлеты. Для них вам понадобиться вилок белокочанной капусты, стакан манной крупы, стакан молока, 2 яйца, соль, панировочные сухари и растительное масло. Порежьте капусту и поварите в молоке минут 7-10. Затем добавьте туда манку, посолите и варите до тех пор пока крупа не разбухнет. Снимите с огня и остудите. В чуть теплую смесь добавьте желтки и размешайте. Из полученной массы можно лепить котлетки и обмакивать во взбитые белки, а затем в сухари. Жарить на растительном масле.

Тем, кто не представляет своей жизни без мяса, предлагаем вариант куриного рулета. В куриный фарш (можно сделать самому, а можно купить) добавить чеснока и размешать. Треть фарша выложить на смазанный противень, можно присыпать его зеленью, и на него же выложить по всей длине отварные яйца. Сверху выложить остатки фарша и придать красивую форму. Запекать в духовке 40-50 минут до готовности. Когда немного остынет разрезать на порционные кусочки, подавать с горчицей, майонезом и т.д.

И не расстраивайтесь, что придется экономить, ведь тем самым можно значительно оздоровить организм, отказавшись от кондитерских изделий, газировки, фаст-фуда и колбасы и перейдя исключительно на овощи и мясо. Приятного аппетита!